春日餐桌的“野”味：国内常见野菜大盘点之马齿笕

2. 马齿苋​

• 别名：马苋菜、长命菜、五行草、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜等。
• 主要分布区域：广泛分布于温带和热带地区，如中国、德国、西班牙、瑞典、荷兰等国家。在中国各地均有生长。
• 挖野菜月份：一般 5-9 月都可以挖，6-8 月生长最为旺盛，此时植株较为鲜嫩。
• 生长地点：常见于菜园、农田、路旁、住宅附近等，为田间常见杂草，喜欢生长在向阳、温暖、湿润的环境，对土壤要求不严格，在中性和弱酸性土壤中生长较好。
• 基本介绍：马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，植株伏地铺散，生命力顽强，具有野生习性，是一种药食两用植物。
• 外貌形状：
  • 茎：平卧或斜倚，伏地铺散，呈圆柱形，多分枝，淡绿色或带暗红色，长 10-15 厘米，肥厚多汁。
  • 叶：互生，有时近对生，叶片扁平，肉质肥厚，呈倒卵形，似马齿状，长 1-3 厘米，宽 0.6-1.5 厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起，叶柄粗短。
  • 花：无梗，常 3-5 朵簇生枝顶，苞片 2-6 片，呈叶状，萼片 2 片，对生，绿色，呈盔形，花瓣 5 片，稀 4 片，黄色，呈倒卵形。
  • 果实：蒴果呈卵球形，盖裂，内有细小的偏斜球形种子，黑褐色，直径不及 1 毫米，具小疣状凸起。
• 味道：味道微酸，口感鲜嫩多汁，带有一种独特的清新草香。
• 做法吃法：
  • 凉拌：将马齿苋洗净焯水后过凉水，加入蒜末、醋、生抽、盐、香油等调料拌匀。
  • 清炒：可与蒜蓉等一起清炒，口感清爽。
  • 做汤：与豆腐、蘑菇等一起煮汤，为汤增添独特风味。
  • 做馅：可与肉、鸡蛋等搭配制成馅料，包饺子、馄饨等。
  • 其他：还可以焯水后晒干，冬季用来炖肉，也可腌制后食用。
• 功效：
  • 药用功效：味酸，性寒，归大肠、肝经。具有清热解毒、散血消肿、除湿通淋、凉血止血、止痢等功效，可用于治疗热毒泄痢、热淋、痔血、疮疡痈疖、湿癣、鼻出血、牙龈出血等。
  • 营养功效：全草具有较为丰富的营养，茎叶中富含维生素、蛋白质、碳水化合物、矿质元素等营养物质。
• 用途：
  • 食用用途：可作为蔬菜食用，做成多种菜肴。
  • 药用用途：以全草入药，是常见中药材。
  • 经济用途：可被深加工，保存出售，也可作为优质的畜禽饲料。
• 注意事项：
  • 食用注意：马齿苋性寒，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多吃，可能会加重症状。孕妇也应谨慎食用，可能会对胎儿产生不良影响。
  • 过敏注意：部分人可能对马齿苋过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停止食用并就医。
  • 采挖注意：不要在污染区域采挖，如靠近公路、工厂等地，避免食用受污染的马齿苋。