春日餐桌的“野”味：国内常见野菜大盘点之荠菜

 在我国广袤的土地上，野菜资源丰富多样，它们不仅是大自然馈赠的美味，还承载着人们对自然的亲近与探索。闲乎游玩为您介绍一些国内常见的、可食用野菜的基础信息，包括分布区域、采摘时间及生长地点。春暖花开，带上家人，一起去挖野菜吧~

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1. 荠菜​

• 别名：扁锅铲菜、地丁菜、护生草、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜、枕头草、粽子菜、三角草等。
• 主要分布区域：广泛分布于全球温带地区，在中国各地均有生长。
• 挖野菜月份：春季 3-5 月是挖荠菜的好时机，此时荠菜鲜嫩可口；秋季部分地区也能挖到荠菜。
• 生长地点：常见于田野、路旁、山坡、庭园、沟边及菜地上等。
• 基本介绍：荠菜为十字花科荠属一年或二年生草本植物，植株高 10-50 厘米，耐寒性强，喜冷凉湿润的气候，对土壤要求不严，有板叶荠菜、散叶荠菜等品种。
• 外貌形状：
  • 根：主根细长圆柱形，白色，支根多数。
  • 茎：直立，常单一或茎中上部分枝。
  • 叶：基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片 3-8 对；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
  • 花：总状花序顶生及腋生，花小，花瓣4，白色，呈匙形或倒卵形。
  • 果实：短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，种子 2 行，长椭圆形，浅褐色。
• 味道：具有特殊的清香气味，味道清甜。
• 做法吃法：
  • 做馅：可与猪肉、鸡蛋等搭配制成馅料，包饺子、馄饨、包子等，味道鲜美。
  • 凉拌：洗净焯水后，加入调料凉拌，口感清爽。
  • 炒食：与鸡蛋、豆腐、肉丝等一起炒制，营养丰富。
  • 煮汤：用来煮鸡蛋、做荠菜豆腐羹、荠菜大酱汤等，为汤增添清香。
  • 其他：还能做成荠菜素烧卖，或用猪油清炒，下火锅烫食等。
• 功效：
  • 营养功效：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分，能为人体补充营养。
  • 药用功效：全草入药，味甘，性平，有凉血止血、清热利尿、明目降压等作用，可用于肾结核尿血、产后子宫出血、高血压病、感冒发热、肾炎水肿等病症。
• 用途：
  • 食用用途：是常见野菜，可做成多种菜肴，为餐桌增添风味。
  • 药用用途：作为中药材，可用于一些疾病的治疗和调理。
  • 生态用途：种子含油 20%-30%，可用于制皂和油漆。
• 注意事项：
  • 食用注意：荠菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。过敏体质者食用前需谨慎，以防过敏。
  • 采挖注意：不要在污染区域采挖，如靠近公路、工厂等地，避免食用受污染的荠菜。采挖时不要过度，保护生态环境。
  • 药用注意：如需药用，应遵循医嘱，不可自行随意使用，以免用药不当。